化学調味料を使わない醤油ラーメンを作り上げるのに１５年掛かりました。

 

ラーメンが如何に化学調味料に頼るというか、化学調味料の味であるかを思い知らされました。

 

完成してみると、昔の中華そばの味に似ていましたので「中華そば」と命名致しました。

　

心から一度味わって欲しい逸品です。

※メンマは中国産が多いので、未使用です(^o^)。

 

　旨みを出すには、大量の素材（昆布や鰹節・・・等）が必要になり、国産ですととても高価です。

 

　低単価で庶民の食べ物と認識しておりました。実体は化学調味料が低単価を支えていたという事を実感致しました。